„Die Spargelbauern ernten bereits die ersten Stangen oder fangen in den nächsten Tagen mit ihrer Ernte an“, meldet die Landwirtschaftskammer NRW am Donnerstag, 4. April. „Auch das gemeldete warme Wetter für die kommenden Tage ist für den Spargel optimal. Damit die Ernte gut anlaufen kann, wäre nun eine längere Trockenperiode wünschenswert.“
Den ersten Spargel ernten die Bauern aus Minitunneln. Bei dieser Anbaumethode wird der Spargeldamm mit Hilfe der Sonnenenergie, die von den Minitunneln besonders gut aufgenommen wird, aufgeheizt. Die Erde im sogenannten Spargeldamm wird dadurch schneller und intensiver erwärmt und lässt den Spargel früher austreiben. Die weitere Entwicklung hängt dann stark vom Wetter ab, denn das Stangengemüse liebt es sonnig und warm.
Ernte bis zum Johannistag
Offiziell wird die Spargelsaison in NRW am 11. April in Rheda-Wiedenbrück eröffnet. Die Haupternte findet von Mitte April bis Ende Juni statt. Am 24. Juni, dem Johannistag, ist „Spargelsilvester“. Nur bis zu diesem Datum wird der Spargel geerntet, damit die Pflanzen sich bis zur neuen Saison erholen können. Laut Landwirtschaftskammer werde Spargel – anders als viele andere Gemüsearten – zu etwa 70 Prozent über Marktstände, Fachgeschäfte und in den vielen nordrhein-westfälischen Hofläden verkauft.
